Sonderangebote: Abwechslung und Hilfe beim Sparen

Im Sonderangebot gab es Blumenkohl für 49c, Romanesco für 89c. . Brokkoli habe ich zur Vervollständigung des Trios gekauft.

Unsere Knospenkohle sind nicht lange haltbar. Sie blühen schnell auf und verlieren Aroma. Wenn der Händler eine große Menge auf einmal bekommt, tut er gut daran, diese Produkte als Sonderangebot anzubieten. Ich habe das genutzt und eine größere Menge zum Einfrieren gekauft.

Das Trio in geputztem Zustand: Die zarten Blätter verwende ich auch

Zum Einfrieren werden alle Gemüse 2-3 Minuten in wenig kochendem Wasser blanchiert und anschließend in Eiswasser gegeben. Das unterbricht den Garprozess und intensiviert bei grünen Gemüsen die Farbe.

Romanesco ist innen hell
Der Brokkoli-Strunk ist geschält und roh sehr lecker

Zum Einfrieren bereit: Im Sieb sind einige Strünke, die in der restlichen Blanchierflüssigkeit (in der Kanne darunter) noch einige Minuten gegart werden. Aus Gemüsebrühe und weichen Strünkchen lässt sich nun eine leckere Püreesuppe herstellen.
Die Röschen werden lose auf einem Blech eingefroren und anschließend in Gefrierschalen oder Beutel gepackt. So kann man immer die Menge entnehmen, die gerade gebraucht wird.

Weitere Informationen über Romanesco findet man unter https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/kohl/romanesco

Wieder Ärger mit Grabowski? Nutzen Sie seine Vorarbeit!

Dies ist eine Wiese in Krumbach Anfang März- sieht Ihr Rasen auch so aus? Foto Eveline Renell

Je verdichteter ein Rasen ist, umso mehr muss der Maulwurf graben, um sein Gangsystem zu belüften und der großen Menge an Kohlendioxid, die durch seine körperliche Aktivität entsteht, einen Weg nach außen zu ermöglichen. In besonders feuchten Wiesen wird sogar eine Maulwurfsburg gebaut, Das ist ein großer Haufen von mehr als 40cm Höhe.
Anders als Wühlmäuse schädigen Maulwürfe keine Pflanzen. Sie ernähren sich überwiegend von Regenwürmern, ohne jemals deren Bestand zu gefährden. Daneben stehen auch Engerlinge auf dem Speiseplan. https://www.plantopedia.de/gute-und-schlechte-engerlinge/ Engerlinge sind die Larven von Käfern.
Falls Sie unbedingt einen englischen Rasen haben möchten, sollten sie ihn 400 Jahre lang regelmäßig vertikutieren. Das erleichtert den Maulwürfen die Wohnungsentlüftung und sie buddeln weniger.
Wer aber den Rasen ohnehin in eine Blumenwiese umwandeln möchte, solle sich über Grabowskis Hilfe freuen. Einfach Samen auf den Rasen zu streuen, funktioniert nämlich nicht. Man muss in jedem Fall ein Stück der Rasensoden abtragen. Also gehen Sie folgendermaßen vor:
Nehmen Sie alle Erde bis auf Rasenniveau ab und verwenden sie diese für Aussaaten im Zimmer oder als Blumentopferde. Die Fläche nun nicht glatt klopfen sondern direkt darauf die Samen streuen. Mit feiner Brause kurz angießen. Oder Sie besorgen sich fertige Wiesenpflanzen. Eine pro Hügelfläche reicht.

Europäischer Maulwurf (Talpa europaea)
Maulwurf /Talpa europaea) – ist er nicht knuddelig?
Beide Fotos wikipedia
Wiesen-Storchschnabel (Geranium pratense)
Wiesen-Storchschnabel wird gepflanzt

Normale bis trockene Flächen
Gemeine Schafgarbe
Wiesenmargerite
Kleiner Wiesenknopf
Wiesenstorchschnabel
Kriechender Günsel
Echte Schlüsselblume
Hundsveilchen
Rundblättrige Glockenblume
Tüpfel-Johanniskraut
Moschusmalve
Wiesensalbei

Eher feuchte Flächen
Hohe Schlüsselblume
Kuckuckslichtnelke
Bachnelkenwurz
Wiesenschaumkraut
Sumpfziest
Schlangenknöterich
Märzenbecher
Schachbrettblume

Natürlich gibt es noch viel mehr geeignete Arten. Schauen Sie von Frühling bis Herbst, was auf Biebertaler Wiesen, Weg- und Waldrändern blüht. Ich bin nicht der Meinung, dass das Saatgut unbedingt aus der näheren Umgebung stammen muss. Ausnahme: Man schafft Lebensräume für Insekten, die nur auf eine einzelne Blütenart spezialisiert sind. Momentan ist es jedoch schon hilfreich, die Gesamtanzahl zu erhöhen. Die Kür kommt dann später z.B. mit einem Sandarium. Sandarium für Wildbienen

Aussaatzeit für Puffbohnen

Puffbohnen im Topf vorziehen

Puffbohnen werden seit Jahrtausenden in der Alten Welt verzehrt. Sie sind an unser Klima angepasst und können bereits im Februar in den Garten gesät werden. Ich ziehe sie im Topf vor und pflanze sie Mitte März ins Beet. Dann kann ich sie ab Anfang Juni ernten.

Vorm Auspflanzen ins Beet

Winterlinge

Winterlinge

Wenige alte Pflanzen und Sämlinge aus mehreren Jahren
Heller Winterling: Sorte `Schwefelglanz´

Auf Winterlinge möchte ich auf keinen Fall verzichten. Sie fangen mit ihren gelben Köpfchen die Sonne ein. Phänologisch herrschte 2017 noch Winter, denn die Haselkätzchen blühten erst 2 Wochen nach den ersten Winterlingen. 2021 waren die Haseln zwei Wochen früher Die männliche Blüte (Kätzchen) der Haseln zeigen, wann  wettermäßig der Vorfrühling beginnt. Beim schönen Wetter in der letzten Februarwoche waren schon viele Summer und Brummer unterwegs. An den Krokussen naschten fast nur die Hummeln, an den Winterlingen versucht jeder mal sein Glück.
Aus einer einzigen Knolle können im Laufe der Jahre bis zu 40 Blütenstiele sprießen. Man versetzt die Pflanzen am besten jetzt oder wenn sie gerade abgeblüht sind. Die Knollen, die Sie im Herbst kaufen, sind wenig erfolgreich. Von 10 Knöllchen gedeihen maximal 2. Bei Ware aus einem guten Blumenzwiebel-Versandhandel hat man etwas mehr Erfolg, weil die Blumen bis zum Versenden unter optimalen Bedingungen aufbewahrt werden. Im (…)Markt gekaufte sind ausgetrocknet. Lassen sie sich ein Töpfchen mit Winterlingen schenken oder kaufen sie eines auf den vielen Gartenmärkten, die in normalen Jahren im März beginnen.

Im Februar  findet man auch noch die besten Standorte. Das kann ruhig zwischen Stauden sein, die jetzt noch nicht in Erscheinung treten, z. B. Hosta oder Narzissen. Winterlinge brauchen  im Herbst  eine Laubdecke, genauso übrigens wie die später blühenden Buschwindröschen.  Beide miteinander verwandte Arten (Hahnenfußgewächse) sind so genannte Mullbodenbewohner. Sie fühlen sich nicht wohl in Gärten, in denen der Ordnung halber jedes Laubblättchen (und damit wertvoller Humusbildner) abgekratzt wird. Wer möchte schon den Winter ohne warme Kleidung oder warme Decke in eisiger Kälte verbringen?

Wenn sie die Winterlinge auch so mögen wie ich, sollten Sie sie direkt nach der Samenreife aussäen – also im Mai. Sie haben 4 Wochen Zeit. Winterlinge gehen dann in eine Keimruhe, die mehrere Jahre dauern kann. Beim Aussäen bedecken sie auf diese Weise billig eine größere Fläche. Zum anderen wird man nach einigen Jahren merken, dass  sich unterschiedliche Klone gebildet haben mit abweichender Blütezeit. Ich spreche hier erstmal von Eranthis hyemalis. In jedem Fall später blühend ist Eranthis cilicia mit zarteren Blättern. Eranthis pinnatifida blüht cremeweiß. Aber darüber hinaus gibt es auch einige Sorten wie z.B. Schwefelglanz oder Grünling, im Garten unserer Freundin Ruth Treff entstanden.

Wie schreibt Christian Seiffert? Am Anfang Geduld, später Panik. Mit den Winterlingen sei es wie mit der berühmten Geschichte von den  Weizenkörnern auf dem Schachbrett.   

Wer sich für weitere Winterlingssorten interessiert, wird auf der Seite der Gesellschaft der Staudenfreunde (da bin ich Mitglied) fündig gds-staudenfreunde.de/bildergalerien

Ergebnisse der Wintervogelzählung 2021

Die Nummer 1: Der Haussperling

In 142.000 Gärten und Parks wurden 4,98 Millionen Vögel notiert. An der Spitze thront unangefochten der Haussperling mit 980.000 Exemplaren, gefolgt von KohlmeiseFeldsperlingAmsel und Blaumeise.
Im Kreis Gießen wurde in 651 Gärten gezählt. Ich vergleiche diese Ergebnisse auch mit denen in unserem Garten. Der Garten liegt an einer Wiese mit viel Gesträuch, nur 50m vom Wald entfernt und bietet selber viele natürliche Nistmöglichkeiten. Greifvögel sehen wir oft über Wiese und Wald; in unseren Garten kommen sie genauso wenig wie Krähen. Hin und wieder sind Elstern und Eichelhäher zu Besuch.

Die folgende Liste vergleicht die Zahlen deutschlandweit mit denen in unserem Garten und im Kreis Gießen.

In Deutschland belegte die Kohlmeise Rang 2 und die Blaumeise Rang 5. Aber sie wurden gegenüber den Vorjahren weniger.
Alle anderen Meisenarten wurden ebenfalls deutlich weniger als 2020 gesichtet. Wie bereits im sehr milden Winter 2017 machten sich viele typische Futterplatzbesucher rar, Neben Meisen und Schwanzmeisen auch KleiberGimpel und Kernbeißer. Das sind alles Arten, deren Winterbestände auf den Zuzug von Artgenossen aus dem Norden angewiesen sind. Bis kurz vor der Zählung war der Winter in ganz Europa sehr mild, Daher kamen wohl weniger Vögel aus dem Norden zu uns. Die Anzahl der Zähler*innen hat dagegen um 40.000 zugenommen.

Quelle: Vogelzählung 2021, Ergebnissse

Keimsprossen aus Hülsenfrüchten

Hülsenfrüchte für Keimlinge

Aus diesem Glas habe ich mit einem Löffel die Samen für einen Eintopf herausgenommen wie sie kamen. Dann mussten sie über Nacht quellen. Für die Keimlinge, die ja oft roh gegessen werden, wurden die weißen Bohnen (unten) entfernt, da sie roh giftig sind (Phaseolus vulgaris). Bei den roten handelt es sich um Azuki-Bohnen (Vigna angularis), die auch in rohem Zustand kein Gift enthalten. Die weitere Vorgehensweise war unterschiedlich.

Links Berglinsen ohne Vorquellung,
rechts eine Hülsenfruchtmischung vorgequollen.
die weißen Bohnen müssen entfernt werden


Die vorgequollenen Samen wurden auf Papier ausgebreitet und mit Folie bedeckt, ein Teil wurde in ein Glas geschüttet. Die ausgebreiteten Samen müssen täglich gegossen werden, die im Glas werden täglich gespült, denn durch das Aufeinanderliegen können sich sonst Fäulniserreger entwickeln. Das Spülwasser ist ein milder Dünger für Zimmerpflanzen im Winter, auch Orchideen. Die Linsen wurden nicht vorgekeimt, auch sie müssen täglich gegossen werden.

2 verschiedene Keimverfahren: im Glas oder auf Papier

Keimlinge im Glas nach 5 Tagen
Links: Die Linsen keimen schnell und können verwendet werden; Oben: Das Spülwasser der Keimlinge aus dem Glas wird zur Pflanzendüngung verwendet

Keimdauer und Verwendung: Die Linsen sind sehr schnell, ebenso die Erbsen, danach folgen die Kichererbsen. In der Regel kann man die Sprossen nach 5 Tagen verwenden. Länger (bis zu 8 Tagen) brauchen die Azukibohnen. Sprossen brauchen kein Licht, vor allem nicht für die Rohverwendung in Salaten.. Meine standen im Licht, sie sind dann würziger und eignen sich besser zum Dünsten. Außerdem sollten die Kichererbsen lieber gedünstet werden, sie haben sonst eine leichte Giftwirkung. Geeignet mit anderen Gemüsen und/oder Geschnetzeltem als Füllung für Wraps und Pfannkuchen. Ich habe Trockenerbsen aus dem Supermarkt verwendet. Die schmecken roh etwas herb. Süßer wären Zuckererbsen, die sind aber recht teuer.

Sprossen und Keimlinge – gesund & lecker

Sprossen und Keimlinge stehen in der ernährungsbewussten Küche hoch im Kurs. Sie enthalten viele Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Außerdem sind sie kalorienarm und enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Während der Keimung kommt es im Keimling zu einer Vielzahl von Stoffwechselaktivitäten. Nährstoffe werden neu gebildet, andere um- oder abgebaut. Der Gehalt verschiedener Vitamine steigt während des Keimvorgangs. Darüber hinaus verändert sich durch Ab- und Umbauprozesse die Fett- und Proteinzusammensetzung der Keimlinge. In fettreichen Samen (zum Beispiel Kürbiskerne) steigen dabei die Gehalte an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Aminosäuren an. Komplexe pflanzliche Kohlenhydrate wie Stärke werden zu einfachen Zuckern umgebaut – dadurch entsteht bei einigen Keimlingen ein süßlicher Geschmack. 1

Der Gehalt an Mineralien und Spurenelementen ist in Sprossen und Keimlingen relativ hoch, so sind sie reich an Calcium, Phosphor, Magnesium und Eisen. In Abhängigkeit von dem Produktionsverfahren kann der Mineralstoffgehalt stark variieren. 
Quelle: .Landesamt Verbraucherschutz Niedersachsen

Stunde der Wintervögel 2021

Zählen sie mit vom 8. bis 10. Januar!

Stieglitz, Distelfink (Foto NaBu)

Vogelzählung

Der Stieglitz war der Vogel des Jahres 2016. Aber da er seit drei Wochen regelmäßig in unseren Garten zum Futterpicken kommt, auch schon mit bis zu 8 Exemplaren, stelle ich ihn hier im Bild vor. Bei der Zählung vor einem Jahr war er nicht vorhanden. Wir hatten in diesem Jahr viele brütende Meisen im Garten, die uns in den Vorjahren zu Hauf an den Futterplätzen besuchten. In diesem Winter sieht man dagegen nur hin und wieder eine Kohl- oder Sumpfmeise. Regelmäßig sind dagegen Grünfinken, Stieglitze und Erlenzeisige, relativ viele Buchfinken sowie Kleiber, Amseln und Rotkehlchen. Die Buntspechte sind rar geworden.
Wie sieht es an Ihrer Futterstelle aus? Schicken sie uns Fotos und Berichte, wir freuen uns darüber.
Und ansonsten: Beteiligen Sie sich an der Vogelzählung
!

Stieglitz

Schauen sie auch auf die Ergebnisse der Vogelzählung 2020: Vogelzählung 2020 in unserem Garten

Was macht der Weihnachtsbaum im Juli?

Weihnachtsbaum in Quarantäne

2021 werden die Weihnachtsbäume nicht von der Feuerwehr abgeholt. Sie müssen sich also selbst um Ihren Baum kümmern. Bestimmt kennen Sie die Geschichten von den armen Weihnachtsbäumen, die traurig darüber sind, nach den Festtagen auf den Müll geworfen zu werden? Das muss nicht sein.

  • Der Baum für Weihnachten 2021 wächst im Juli still vor sich hin, hoffentlich mit genügend Bodenfeuchtigkeit.
  • Stellen sie den Baum von 2020 mit Ständer auf die Terrasse/Balkon und hängen sie ihn voll mit Meisenknödeln oder selbst gemachtem Futter. Die Vögel mögen es gerne, wenn man die Zweige mit einer Mischung aus Kokosfett und Samen bestreicht.
  • Die unteren Zweige kann man abschneiden und zum Schutz frostempfindlicher Pflanzen verwenden. Das ist ohnehin erst nach Neujahr erforderlich.
  • Balkongärtner pflanzen unter den Baum ein paar Hornveilchen oder Primeln und haben einen winterlichen kleinen Garten vorm Fenster.
  • Ab Ende März kann der Baum in ein Beet gestellt (mit zusätzlichem Stock verankern) und Duftwicken oder Erbsen rundum gesät werden.
  • Ab Mitte Mai dient er auch Reiserbohnen (das sind Stangenbohnen, die maximal 2m hoch werden, gibt es beim VEN) und Gurken den Sommer über als Klettergerüst.
  • Nach der Ernte sind sicherlich die Nadeln abgefallen. Wer Lust hat, kann jetzt noch Holzquirle aus den Verzweigungen schnitzen. Diesen Tipp und viele andere (die auch schon im Januar umgesetzt werden können) findet man bei Smarticular.net Weihnachtsbaum nutzen

Foto: Eveline Renell – so ist der Baum sicher vor jungen Hunden.
Und hier noch ein Buchtipp:

Schatz, ich hab den Weihnachtsbaum aufgegessen!

Weihnachtsbaum aufessen

Typisches Silvester-Gebäck

Neujahrsbrezeln der Bäckerei Moos/Edeka

In den 50er Jahren bekamen die Kinder zu Neujahr von ihren Paten eine Neujahrsbrezel. Die war aus süßem Hefeteig und etwa 30cm lang. Elke Valentin aus Fellingshausen ist eine geborene Steinmüller und erzählt, dass das Mehl noch vom Müller geliefert wurde und zwar vom Müller der Steinmühle, wo sich jetzt Tonis Eiscafé befindet. Welche Mehltype das war, weiß Elke nicht mehr, kann aber gut sein, dass es etwas dunkler war, also Type 550 oder 812.  Heute backt kaum noch jemand Neujahrsbrezeln, aber in der Dünsberg-Bäckerei und bei Moos in Rodheim kann man sie bestellen.
Ein einfaches Rezept zum Selberbacken
500g Mehl, 1 Würfel Hefe, 1 Ei, 40g Butter, 80g Zucker, ca. 300ml Milch, Prise Salz.
Nachdem der Teig gegangen ist und verknetet wurde, formt man einen langen Strang daraus, der an den Enden dünner sein muss. Dieser Strang wird mit beiden Händen an beiden Enden festgehalten und in der Luft miteinander verschlungen. Nochmal 15 Min. gehen lassen und 25-30 Min. bei 175°C backen, kurz vor Ende mit verquirltem Eigelb bestreichen. Brezeln sind in Süddeutschland als Neujahrsgebäck sehr verbreitet.


Aus demselben Teig machten die Frankfurter den Stutzweck und die Mainzer die Neujahrsbopp*)

Berliner Pfannkuchen, die hier sind gekauft

Aus dem gleichen Teig mit nur 200ml Milch, aber 2 Eiern und 80g Butter stellen Sie Silvesterkrapfen oder Berliner her. Dazu wird der Teig nach dem Gehen rund (Berliner) oder in Stern- und Herzform ausgestochen und geht noch mal zugedeckt 15 Min. Danach wird er bei 160 – 170°C  2 Min. frittiert, umgedreht, nochmal 2-3 Min. gebacken. Beim 1. Gang muss für die Berliner ein Deckel auf die Fritteuse gelegt werden, damit sie den weißen Rand bekommen.
Das Füllen macht man besser nach dem Backen mit einer langen spitzen Tülle.  

Röllchen oder Eiserkuchen, oder Krüllkuchen oder Neejahrskoken) sind vor allem in Norddeutschland beliebt. Man braucht dafür Waffeleisen mit glatter Oberfläche

Bei meiner Nachbarin Margret Lindemann fotografierte ich die „Röllchen“. Sie werden genauso gemacht wie die Eiserkuchen, bei deren Herstellung ich in meiner Kindheit zu Silvester geholfen habe. Der Teig und das Verfahren sind sehr lange bekannt. In meiner Heimat, dem Fläming in Brandenburg, kennt man sie als Klemmkuchen. Die hierfür benötigten Eisen wiegen um die 7 kg und werden vom Hausherrn übers offene Feuer gehalten. Teilweise gibt es in den Familien Klemmkuchen – Eisen aus dem 17. Jahrhundert mit schönen Mustern.
Ganz wichtig: Die Waffeln müssen noch heiß sofort gerollt werden, sonst brechen sie. Dafür sind sie monatelang haltbar, sofern die Naschkatzen der Familie nicht wissen, wo sie gelagert werden.
Hier folgt das Rezept von Frau Lindemann (an Sylvester dann 94 Jahre alt):

Für 30 Röllchen braucht man
1 Ei
90g Butter
100g Zucker
1/8 l Wasser
175g Mehl,
etwas Vanillezucker und Backpulver. die Zutaten werden zu einer weichen Masse verrührt, die 2 Stunden ruhen muss. anschließend backt man sie auf Stufe 2-3, bis sie braun sind. für die ganze Masse muss man 45 Minuten einkalkulieren.

Bei den Eiserkuchen, die ich kenne, wird der Zucker in Wasser aufgelöst und erkaltet zur übrigen Masse hinzu gerührt. Diese sollte sehr dünnflüssig sein und bis zum nächsten Teige quellen.
Krüllkuchen-oder-Neujahrskuchen

Bei meinem Schwiegervater, der aus Breslau/Wroclaw stammte, war Silvester ohne Mohnknödel undenkbar. Warum das bloß Knödel heißt? Es ist eher eine Schichtspeise, zu der man folgende Zutaten braucht:
50g Rosinen werden in 3 EL Rum für 4 Stunden getränkt. Von 4 trockenen Weißbrötchen reibt man die braune Kruste ab und schneidet sie in Scheiben.
300ml Milch und 100g Zucker werden aufgekocht und über 250g gemahlenen Mohn, gemischt mit den Rosinen und 50g gehackten Mandeln, gegossen, so dass ein Brei entsteht. 250ml Milch mit 50g Zucker gießt man über die Brötchenscheiben.

Anschließend schichtet man abwechselnd Mohnmasse und Brötchen in einer Glasschüssel übereinander, oben Mohn. Diese Speise soll mindestens 1 Tag im Kühlschrank stehen, wird aber täglich leckerer.

Mohnkließla, Mohnpielen (wikipedia)

Und zum Schluss: In manchen Gegenden frittiert man zu Neujahr Spritzkuchen. Am bekanntesten sind die aus Eberswalde. Aber sie sind keine Erfindung der DDR. In Eberswalde gibt es sie seit fast 200 Jahren, andernorts noch länger. Eberswalder Spritzkuchen

Spritzkuchen (wikipedia)


*) Bereits am Nachmittag hatte in den Bäckerläden der Stadt das Neujahrswürfeln begonnen. Gespielt wurde um „Stutzweck“, speziell geformte Gebildbrote aus Hefeteig, die es bis heute zu Sylvester in Frankfurter Bäckereien zu kaufen gibt. Bis kurz vor 12 Uhr in der Neujahrsnacht rollten die Würfel über die Ladentheken der Bäckereien. Mancher zog mit einem Arm voller erbeuteter Stutzweck weiter in die nächste Apfelweinwirtschaft, um dort dem Neuen Jahr entgegen zu zechen. In allen Gaststätten herrschte Hochbetrieb, zumal der Punsch, das traditionelle Frankfurter Sylvestergetränk in der Stunde vor Mitternacht umsonst ausgeschenkt wurde.

Das gibt es heute noch in Hünfelden-Kirberg: Brezelwürfeln

Ein signifikanter Unterschied zwischen dem Frankfurter Stutzweck und der Mainzer Neujahrsbopp ist die Größe des Backwerks. Der Weck stellt nur eine Portion da (Weck = Brötchen), während die Bopp in Brotgröße gebacken und in Scheiben serviert wird.

Fotos, soweit nicht anders vermerkt: Eveline Renell


Indonesischer Feuertopf und Bagna cauda für Veganer

Für den Feuertopf kann man ein Feuerzangenbowlen-Gefäß nehmen oder einen höheren gusseisernen Topf. Der wird mit einer einfachen Gemüsebrühe gefüllt und auf ein Rechaud gestellt. Klassisch gibt es spezielle Töpfe und Siebe. Man kann auch Stäbe über den Topf legen, an die man mit Gemüse gefüllte Teebeutel (Lange) anklammert. Das gare Gemüse wird auf den Teller geschüttet und mit verschiedenen Dips gegessen. Jedes Gemüse ist möglich, zum würzigen Geschmack sind ein paar Pilze ratsam.
Wenn alles Gemüse vertilgt ist, gibt man ein paar Glasnudeln in die Brühe, evtl. etwas Ingwer und würzt kräftig und ruhig scharf. Diese Suppe gibt eine gute Basis vor oder nach Mitternacht gegen Kater und für andere Kätzchen. feuertopf-mit-rinderfilet-gemuese-und-zwei-dips

Bagna cauda:

Die Basis ist geschmolzene Butter mit zerdrücktem Knoblauch und zerdrückten Sardellenfilets. Olivenöl und gehackte Kapern können hinzugefügt werden. Für die vegane Variante empfehle ich Margarine und Sojasoße. Diese Buttermischung lässt man mindestens 10 Minuten ziehen und hält sie dann auf einem Keramikstövchen warm. Hier muss nichts kochen. Das Gemüse wird nicht gegart oder nur ein ganz kleines Bisschen. Sehr zarte Gemüse sind empfehlenswert. Nicht sehr heiß, daher mit Kindern besser als Fleischfondue.
Ich habe Bagna cauda mal mit 16 verschiedenen Gemüsen(keine Auberginen und grüne Bohnen)  vorbereitet, um mich bei einigen Freundinnen für ihre Hilfe bei einem großen Fest zu bedanken. Da ich das Gemüse nicht nur geschnitten, sondern in schöne Stücke tourniert hatte, war das sehr zeitaufwändig. Aber wenn Sie das Gemüse geputzt und in große Scheiben geschnitten auf den Tisch bringen, können die Anwesenden mit einem Buntmesser oder Mini-Plätzchenausstechern die weitere Arbeit selber machen.
.bella-cucina.bagna-cauda

Fotos und Ideen Eveline Renell